Eskilerden gelen bir tatlı, yedinci yüzyıldan gelen bir isim
Hikâye, İstanbul’da değil; bugünkü Güney Irak sınırları içinde yer alan Basra’da, 600’lerin sonlarında başlıyor. Muhallebi kelimesi; süt ve sağmakla ilişkilendirilen Arapça “ḥaleb” köküyle bağlantılı ve muhallabiyya’ya dair bilinen en eski yazılı tarifler, benzer Avrupa sütlü tatlıları yaygınlaşmadan yüzyıllar önce Arap mutfak kaynaklarında ortaya çıkıyor. Bu konuda temel kaynak ise İbn Seyyâr el-Varrâk’ın 10. yüzyılda yazdığı Kitāb al-Ṭabīkh. Üstelik kitap, muhallebi isminin kökenine dair en hoş açıklamayı da laf arasında aktarıyor.
